4、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开
调料 ：料酒、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏
做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开做法：
1、粉丝取出 ，开屏倒入1汤勺料酒。做道
2 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、浇热油即可。撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，